Kynuté koláčky

No fuj já ostuda, čtvrt roku bez receptu..
Tak snad vám to vynahradím tímto receptem na koláčky.

Na první pokus vzhledově poněkud nevydařené koláčky, mě po svém bleskovém zmizení přiměly upéct další várku.
Takže tady je recept na vynikající kynuté koláčky, po kterých se jen zapráší. Jen vás varuji, budete je muset péct znovu a znovu , moje děti jsou na nich doslova závislé.

Těsto :
500g hladké mouky
100g cukru
100g másla
2 žloutky
Kostka droždí
5g soli
250 ml mléka
2 lžičky citronové kůry ( sušené)
1 lžička vanilkového extraktu

Nádivka tvarohová:
250 g tučného tvarohu
½ vanilkového pudingu
2 lžíce cukru
2 bílky

Nádivka povidlová:
Povidla
Případně cukr na dochucení
Strouhané piškoty nebo perník na zahuštění

Drobenka :
60g mouky hrubé
50g cukru
50g másla

V míse rozetřeme droždí s cukrem, 2 lžicemi mouky a trochou mléka na řídkou kaši. Necháme vzejít kvásek. Smícháme suché ingredience . V kastrolku rozpustíme máslo , přilijeme mléko, přidáme žloutky a vanilkový extrakt. Mléčnou směs nalijeme do suché, přidáme kvásek a vypracujeme vláčné těsto . Necháme na teplém místě zdvojnásobit velikost ( cca 1 hodinu). 

Vykynuté těsto rozválíme na cca 1cm a rádlem naporcujeme na čtvercové koláčky . Doprostřed každého čtverečku pomocí např. panákové skleničky,vytlačíme důlek na nádivku.
Rozdělíme připravenou nádivku. Nádivka by se vám neměla příliš roztékat, jinak vám z koláčků během pečení uteče. Každý čtvereček vytvarujeme tak ,že konce povytáhneme a křížem spojíme uprostřed. Po prvním nezdaru, kdy se mi koláčky během pečení otevřely a rozlezly, doporučuju před tvarováním lehce namočit růžky každého čtverečku trochou vody. Necháme ještě cca 20 minut odpočinout . Potřem vajíčkem a posypeme drobenkou .
Pekla jsem na 180 stupňů 25 minut. Prostě dozlatova 😊

Kakaová bábovka s kokosem

Báječná kakaová bábovka s kokosem .. Co dodat, tady je recept.

• 2/3 hrnku holandského kakaa
• 2 a 1/4 hrnku hladké mouky
• 2 hrnky cukru
• 1 a1/2 lžičky pečícího prášku
• 1 a 1/2 lžičky jedlé sody
• 3/4 lžičky soli
• 1 a 1/2 hrnku teplé vody
• 3 vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 a 1/4 hrnku slunečnicového oleje

Zvlášť smíchejte:

• 1/2 hrnku kokosu
• 1/3 hrnku tmavého cukru
• 1 lžíce kakaa 

Všechny suché ingredience smíchejte, zvlášť prošlehejte vejce s olejem, vodou a vanilkovým extraktem. V robotu postupně přilévejte tekutou směs do suché. Až bude vše promíchané nakonec smíchejte s kokosovou směsí. 

Hotové těsto nalijte do vymazané formy. Já to riskla a zkusila vymazat jen kokosovým olejem a bylo mi opravdu ouzko jestli se mi podaří bábovku vyklopit. Nakonec to šlo, ale pokud nemáte super super nepřilnavou formu tak si formu radši vymažte a vysypte kokosem.

Pečte v předehřáte troubě na 180 stupňů cca 55 minut, možná i o ždibec déle. Zkuste špejlí jestli vyjde čistá máte hotovo.

Bábovku můžete polít čokoládovou polevou a posypat kokosem, ale pokud jste už vysypávali formu kokosem, myslím že to není potřeba ;).

Dobrou chut´

Bábovka se slaným karamelem

A zase jeden karamelový recept. 

Slaný karamel je u nás doma velmi žádaný artikl. Takže když jsem navrhla, že bude bábovka se slaným karamelem, sklidila jsem veliké ovace ještě před tí než jsem dala roztápět troubu :)

Na bábovku budete potřebovat :

• 3 hrnky polohrubé mouky
• 1 1/4 hrnku cukru
• 1/2 lžičky pečícího prášku 
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 3 lžičky vanilkového extraktu
• 1 hrnek crème fraîche
• 250 g másla rozpuštěného
• 4 vejce

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Bábovkovou formu vymažte máslem a vysypejte moukou. V míse smíchejte mouku, pečící prášek, jedlou sodu, sůl a dejte stranou. V robotu vyšlehejte cukr s rospuštěným máslem, postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, crème fraîche a vanilkový extrakt. Nakonec vmíchejte moučnou směs a pomocí stěrky naplňte bábovkovou formu. 

Dejte péct do předehřáté trouby na 50 minut. 

Lehce vychladlou bábovku vyklopte z trouby a nechte úplně vychladnout.

Mezitím si můžete připravit slaný karamel.

• 1/2 hrnku 
• 50g másla
• 1/2 kelímku smetany na šlehání
• špetka soli 

V rendlíku rozpusťte máslo, přidejte cukr, míchejte a sledujte dokud cukr lehce nezkaramelizuje. Pak opatrně přilijte smetanu ( můžete jí předem ohřát) a míchejte dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte sůl.

A máte hotovo, lehce vychladlým karamelem polévejte bábovku. Dobrou chut´.

Hruškový cheesecake se slaným karamelem

Po delší pauze jsem zase tu a mám pro vás jeden parádní recept. 

Klasický vanilkový cheesecake vylepšený pošírovanými hruškami a slaným karamelem. Pekla jsem ho pro návštěvu a jen se po něm zaprášilo .

Na korpus:

• 170g rozdrcených máslových sušenek ( kvalita sušenek dost ovlivní výslednou chuť, tak si vyberte ty co vám opravdu chutnají, já použila své oblíbené francouzské :))
• 70g rozpuštěného másla

Sušenky můžete rozdrtit ručně nebo jako já je můžete prohnat mixérem, nemusí být úplně na prach, ale neměly by vám tam zbýt větší hrudky.

Poté je v míse smíchejte s rozpuštěným máslem a upěchujte na dno dortové formy vyložené pečícím papírem.

Na krém: 

• 4 x philadelphia (125g)
• 100g cukru krupice
• 4 vejce
• 60 ml zakysané smetany
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Postup : 

Troubu předehřejte na 140 stupňů. Na dno dáme pekáč s vodou.

Philadelphie s cukrem promíchejte do hladka, nešlehejte. Po jednom zamíchejte vejce, smetanu a vanilkový extrakt.

Krém nalejte na korpus, párkrát lehce klepněte a dejte péct cca 60 minut. Povrch dortu nesmí ani trochu zhnědnout. Nechte vychladnout a a ve formě přesuňte do lednice. 

Vychlazený cheesecake můžete vyndat z formy a přesunout na servírovací tác.

Na ozdobu:

• 4-5 ks pevných hrušek ( já použila krásné červené)
• 2 lžíce cukru
• špetka skořiče
• 3 ks hřebíčku

Na karamelovou polevu:

• 30 g másla
• 80 g cukru krupice
• 110 g smetany na šlehání

Nakonec se pustíme do ozdoby. Připravte si hrušky, omyjte je a rozčtvrťte je. Vykrojte jádřince. V kastrůlku utavte cukr na karamel a přidejte koření. Pak ( opatrně ) přilejte 2-3 dl studené vody ( bude to prskat). Míchejte dokud se karamelová vrstva nerozpustí. 

Pak vložte hrušky a duste 5-7 minut. Zǎleží jak pevné jste je koupili. Po povaření by měly být stále pevné, ale jen tak aby se dobře krájely.

Vyndejte je stranou a nechte vychladnout.

 

Až budou hrušky vychladlé narovnejte je na cheesecake.

A poslední tečka. Do vyššího hrnce dejte cukr a máslo a za stálého míchání necháme cukr zkaramerilozovat. Je to vcelku ošklivé, tuk se odděluje od cukru, ale nelekejte se vlijte smetanu ( pozor bude to prskat). Míchejte dohladka, pokud vám tam zbudou hrudky znovu postavte na oheň a míchejte do jejich rozpuštění. A v této fázi osolte špetka kvalitní soli bude stačit.

Polijte vychlazený cheesecake s hruškami a navrch rozdrobte jednu máslovou sušenku.

Hotovo, dobrou chuť 😉

Nepečené čokoládové tartaletky s rybízem

Narazila jsem na Lidl Food Chalenge pro odvážné blogery a po krátkém rozjímání jsem se rozhodla zapojit. 

Jedinou podmínkou bylo použití vanilkových sušenek Tastino Petite Beurre, FinCarré čokolády na vaření a sezónního ovoce.

Finální recept je tu :

• 12 papírových košíčků ( na tartaletky - ty moje jsou z Ikea)
• 150g sušenek Tastino Petite Beurre
• 60 g rozpuštěného másla

• 100 ml mléka
• 3 žloutky
• 40 g cukru
• 150g čokolády na vaření FinCarrré
• 20g mouky
• 50g másla
• miska červeného rybízu

Sušenky rozmixujte v mixéru najemno a smíchejte s rozpuštěným máslem. Pomocí lžíce upěchujte do připravených košíčků ( je dobré dávat vždy dva do sebe - lépe drží tvar). 

Na čokoládový krém si připravte do hrnce žloutky, cukr a promíchejte. Přidejte mouku a ještě jednou promíchejte. 

V druhém hrnci si v mléce rozpusťte čokoládu i máslo. Míchejte.  Horkou čokoládovou směs přilijte k žloutkům a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.

Ještě horké rozdělte do připravených tartaletek tak, aby zbyl sušenkový okraj.  

Dejte chladit alespoň na 3 hodiny do lednice. 

Před podáváním ozdobte čerstvým rybízem.

Dobrou chuť 

Rissoto s gorgonzolou

Po malé pauze jsem tu zpět a se mnou i jeden parádní recept na rychlou večeři či oběd.

Italské rissoto určitě všichni dobře znáte a kombinace s gorgonzolou osloví nejen milovníky plísňových sýrů.

Na 4 porce budete potřebovat:

• 250 g kulatozrné rýže 
• 2 dcl sektu nebo bílého vína
• 1 litr kuřecího vývaru 
• 1 cibule nakrájená na jemno
• 2 kuřecí prsa ( můžete vynechat a udělat vegetariánskou verzi - s zeleninovým vývarem samozřejmě) na kostky
• Kousek gorgonzoly - na rissoto vám budou stačit 3 lžíce
• Máslo 
• 100g husté zakysané smetany 

V hluboké nepřilnavé pánvi na lžíci másla opečte cibuli, jen než zesklovatí a pak přidejte kuřecí prsa. Opékejte dokud se kuřecí kostky nezatáhnou ze všech stran. Přisypte rýži, chvíli míchejte, než bude rýže tak trochu průhledná /sklovatá. 

Teď přišel čas na víno, přilijte ho do pánve a nechte za občasného míchání vyvařit. Až se vyvaří víno po menších dávkách přilévejte vývar. Vždy počkejte než se předchozí dávka vyvaří (měl by vám vystačit tak na třikrát ). 

Celková doba vaření rýže je cca 25 minut, ale já radši průběžně ochutnávám jestli ještě není tvrdá. Měla by být jak těstoviny "na skus", ale určitě ne tvrdá.

Pokud je rýže hotová můžete se pustit do dochucování. Do rissota přidejte dvě lžíce másla, tři lžíce gorgonzoly a nechte rozpustit. Občas promíchejte, aby se sýr i máslo dobře rozpustily. 

Vypňete sporák a úplně nakonec přimýchejte zakysanou smetanu. Dochuťte solí a pepřem.

Dobrou chuť

PS: na dokončení si můžete opražit pár vlašských ořechů a rissoto s nimi před podáváním posypat

Čokoládové muffiny

Rádi s mužem chodíme na farmářské trhy a jako snad nikdy jsme ani tentokrát neodešli s prázdnou. Oblíbená zastávka je káva a stánek mlékárny Krasolesí. Ne vždy v tomto pořadí, neb u Krasolesí platí otřepané "kdo dřív přijde ten dřív mele". 

Tentokrát jsem si krom milovaného čerstvého kozího sýra odnesla i výborný kozí kefír. Přemýšlela jsem co s ním. Někdo by mohl namítnout, že je nejlepší ho prostě vypít, ale já jsem chronický nejedlík jogurtů a jakýkoliv jogurtový nápoj klasické velikosti mám tak na tři dny.

Tak jsem si vymyslela, že z něj udělám muffiny a proč ne rovnou čokoládové ;)

původní recept je z http://www.muffinarium.cz 

Budete potřebovat :

Suché ingredience..

• 200 g hladké mouky
• 50 g polohrubé mouky
• 110 g cukru
• 2 lžíce holandského kakaa
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 ( nebo 2) tabulky čokolády - nasekané

Tekuté ingredience..

• 2 vejce
• 250 ml kefíru 
• 100 ml mléka
• 85 g másla rozpuštěného
• Lžička vanilkového extraktu

Předehřejte si troubu na 180 stupňů. 

Smíchejte v míse suché ingredience i s nasekanou čokoládou, je dobré je trochu provzdušnit metličkou. 

Do rozpušteného másla, které máte připravené do těsta, namočte mašlovačku a vymažte jím teflonovou formu na muffiny. Poté formu ještě vysypte polohrubou moukou.

V jiné míse promíchejte tekuté ingredience. 

Suché i tekuté smíchejte (směs nemusí být úplně hladká) a plňte do připravené formy ( skoro až po okraj) . 

Dejte péct do předehřáté formy na cca 25 minut. Mě to trvalo asi 27min, muffiny by měli být nahoře pevné na omak.

Vyndejte z trouby a nechte chladnout. Po chvíli vyndejte z formy a nechte úplně vychladnout na mřížce. 

Nechte si chutnat ..