Kakaová bábovka s kokosem

Báječná kakaová bábovka s kokosem .. Co dodat, tady je recept.

• 2/3 hrnku holandského kakaa
• 2 a 1/4 hrnku hladké mouky
• 2 hrnky cukru
• 1 a1/2 lžičky pečícího prášku
• 1 a 1/2 lžičky jedlé sody
• 3/4 lžičky soli
• 1 a 1/2 hrnku teplé vody
• 3 vejce
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 a 1/4 hrnku slunečnicového oleje

Zvlášť smíchejte:

• 1/2 hrnku kokosu
• 1/3 hrnku tmavého cukru
• 1 lžíce kakaa 

Všechny suché ingredience smíchejte, zvlášť prošlehejte vejce s olejem, vodou a vanilkovým extraktem. V robotu postupně přilévejte tekutou směs do suché. Až bude vše promíchané nakonec smíchejte s kokosovou směsí. 

Hotové těsto nalijte do vymazané formy. Já to riskla a zkusila vymazat jen kokosovým olejem a bylo mi opravdu ouzko jestli se mi podaří bábovku vyklopit. Nakonec to šlo, ale pokud nemáte super super nepřilnavou formu tak si formu radši vymažte a vysypte kokosem.

Pečte v předehřáte troubě na 180 stupňů cca 55 minut, možná i o ždibec déle. Zkuste špejlí jestli vyjde čistá máte hotovo.

Bábovku můžete polít čokoládovou polevou a posypat kokosem, ale pokud jste už vysypávali formu kokosem, myslím že to není potřeba ;).

Dobrou chut´

Bábovka se slaným karamelem

A zase jeden karamelový recept. 

Slaný karamel je u nás doma velmi žádaný artikl. Takže když jsem navrhla, že bude bábovka se slaným karamelem, sklidila jsem veliké ovace ještě před tí než jsem dala roztápět troubu :)

Na bábovku budete potřebovat :

• 3 hrnky polohrubé mouky
• 1 1/4 hrnku cukru
• 1/2 lžičky pečícího prášku 
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 3 lžičky vanilkového extraktu
• 1 hrnek crème fraîche
• 250 g másla rozpuštěného
• 4 vejce

Troubu předehřejte na 180 stupňů. Bábovkovou formu vymažte máslem a vysypejte moukou. V míse smíchejte mouku, pečící prášek, jedlou sodu, sůl a dejte stranou. V robotu vyšlehejte cukr s rospuštěným máslem, postupně přidávejte vejce, jedno po druhém, crème fraîche a vanilkový extrakt. Nakonec vmíchejte moučnou směs a pomocí stěrky naplňte bábovkovou formu. 

Dejte péct do předehřáté trouby na 50 minut. 

Lehce vychladlou bábovku vyklopte z trouby a nechte úplně vychladnout.

Mezitím si můžete připravit slaný karamel.

• 1/2 hrnku 
• 50g másla
• 1/2 kelímku smetany na šlehání
• špetka soli 

V rendlíku rozpusťte máslo, přidejte cukr, míchejte a sledujte dokud cukr lehce nezkaramelizuje. Pak opatrně přilijte smetanu ( můžete jí předem ohřát) a míchejte dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte sůl.

A máte hotovo, lehce vychladlým karamelem polévejte bábovku. Dobrou chut´.

Hruškový cheesecake se slaným karamelem

Po delší pauze jsem zase tu a mám pro vás jeden parádní recept. 

Klasický vanilkový cheesecake vylepšený pošírovanými hruškami a slaným karamelem. Pekla jsem ho pro návštěvu a jen se po něm zaprášilo .

Na korpus:

• 170g rozdrcených máslových sušenek ( kvalita sušenek dost ovlivní výslednou chuť, tak si vyberte ty co vám opravdu chutnají, já použila své oblíbené francouzské :))
• 70g rozpuštěného másla

Sušenky můžete rozdrtit ručně nebo jako já je můžete prohnat mixérem, nemusí být úplně na prach, ale neměly by vám tam zbýt větší hrudky.

Poté je v míse smíchejte s rozpuštěným máslem a upěchujte na dno dortové formy vyložené pečícím papírem.

Na krém: 

• 4 x philadelphia (125g)
• 100g cukru krupice
• 4 vejce
• 60 ml zakysané smetany
• 2 lžičky vanilkového extraktu

Postup : 

Troubu předehřejte na 140 stupňů. Na dno dáme pekáč s vodou.

Philadelphie s cukrem promíchejte do hladka, nešlehejte. Po jednom zamíchejte vejce, smetanu a vanilkový extrakt.

Krém nalejte na korpus, párkrát lehce klepněte a dejte péct cca 60 minut. Povrch dortu nesmí ani trochu zhnědnout. Nechte vychladnout a a ve formě přesuňte do lednice. 

Vychlazený cheesecake můžete vyndat z formy a přesunout na servírovací tác.

Na ozdobu:

• 4-5 ks pevných hrušek ( já použila krásné červené)
• 2 lžíce cukru
• špetka skořiče
• 3 ks hřebíčku

Na karamelovou polevu:

• 30 g másla
• 80 g cukru krupice
• 110 g smetany na šlehání

Nakonec se pustíme do ozdoby. Připravte si hrušky, omyjte je a rozčtvrťte je. Vykrojte jádřince. V kastrůlku utavte cukr na karamel a přidejte koření. Pak ( opatrně ) přilejte 2-3 dl studené vody ( bude to prskat). Míchejte dokud se karamelová vrstva nerozpustí. 

Pak vložte hrušky a duste 5-7 minut. Zǎleží jak pevné jste je koupili. Po povaření by měly být stále pevné, ale jen tak aby se dobře krájely.

Vyndejte je stranou a nechte vychladnout.

 

Až budou hrušky vychladlé narovnejte je na cheesecake.

A poslední tečka. Do vyššího hrnce dejte cukr a máslo a za stálého míchání necháme cukr zkaramerilozovat. Je to vcelku ošklivé, tuk se odděluje od cukru, ale nelekejte se vlijte smetanu ( pozor bude to prskat). Míchejte dohladka, pokud vám tam zbudou hrudky znovu postavte na oheň a míchejte do jejich rozpuštění. A v této fázi osolte špetka kvalitní soli bude stačit.

Polijte vychlazený cheesecake s hruškami a navrch rozdrobte jednu máslovou sušenku.

Hotovo, dobrou chuť 😉

Nepečené čokoládové tartaletky s rybízem

Narazila jsem na Lidl Food Chalenge pro odvážné blogery a po krátkém rozjímání jsem se rozhodla zapojit. 

Jedinou podmínkou bylo použití vanilkových sušenek Tastino Petite Beurre, FinCarré čokolády na vaření a sezónního ovoce.

Finální recept je tu :

• 12 papírových košíčků ( na tartaletky - ty moje jsou z Ikea)
• 150g sušenek Tastino Petite Beurre
• 60 g rozpuštěného másla

• 100 ml mléka
• 3 žloutky
• 40 g cukru
• 150g čokolády na vaření FinCarrré
• 20g mouky
• 50g másla
• miska červeného rybízu

Sušenky rozmixujte v mixéru najemno a smíchejte s rozpuštěným máslem. Pomocí lžíce upěchujte do připravených košíčků ( je dobré dávat vždy dva do sebe - lépe drží tvar). 

Na čokoládový krém si připravte do hrnce žloutky, cukr a promíchejte. Přidejte mouku a ještě jednou promíchejte. 

V druhém hrnci si v mléce rozpusťte čokoládu i máslo. Míchejte.  Horkou čokoládovou směs přilijte k žloutkům a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.

Ještě horké rozdělte do připravených tartaletek tak, aby zbyl sušenkový okraj.  

Dejte chladit alespoň na 3 hodiny do lednice. 

Před podáváním ozdobte čerstvým rybízem.

Dobrou chuť 

Rissoto s gorgonzolou

Po malé pauze jsem tu zpět a se mnou i jeden parádní recept na rychlou večeři či oběd.

Italské rissoto určitě všichni dobře znáte a kombinace s gorgonzolou osloví nejen milovníky plísňových sýrů.

Na 4 porce budete potřebovat:

• 250 g kulatozrné rýže 
• 2 dcl sektu nebo bílého vína
• 1 litr kuřecího vývaru 
• 1 cibule nakrájená na jemno
• 2 kuřecí prsa ( můžete vynechat a udělat vegetariánskou verzi - s zeleninovým vývarem samozřejmě) na kostky
• Kousek gorgonzoly - na rissoto vám budou stačit 3 lžíce
• Máslo 
• 100g husté zakysané smetany 

V hluboké nepřilnavé pánvi na lžíci másla opečte cibuli, jen než zesklovatí a pak přidejte kuřecí prsa. Opékejte dokud se kuřecí kostky nezatáhnou ze všech stran. Přisypte rýži, chvíli míchejte, než bude rýže tak trochu průhledná /sklovatá. 

Teď přišel čas na víno, přilijte ho do pánve a nechte za občasného míchání vyvařit. Až se vyvaří víno po menších dávkách přilévejte vývar. Vždy počkejte než se předchozí dávka vyvaří (měl by vám vystačit tak na třikrát ). 

Celková doba vaření rýže je cca 25 minut, ale já radši průběžně ochutnávám jestli ještě není tvrdá. Měla by být jak těstoviny "na skus", ale určitě ne tvrdá.

Pokud je rýže hotová můžete se pustit do dochucování. Do rissota přidejte dvě lžíce másla, tři lžíce gorgonzoly a nechte rozpustit. Občas promíchejte, aby se sýr i máslo dobře rozpustily. 

Vypňete sporák a úplně nakonec přimýchejte zakysanou smetanu. Dochuťte solí a pepřem.

Dobrou chuť

PS: na dokončení si můžete opražit pár vlašských ořechů a rissoto s nimi před podáváním posypat

Čokoládové muffiny

Rádi s mužem chodíme na farmářské trhy a jako snad nikdy jsme ani tentokrát neodešli s prázdnou. Oblíbená zastávka je káva a stánek mlékárny Krasolesí. Ne vždy v tomto pořadí, neb u Krasolesí platí otřepané "kdo dřív přijde ten dřív mele". 

Tentokrát jsem si krom milovaného čerstvého kozího sýra odnesla i výborný kozí kefír. Přemýšlela jsem co s ním. Někdo by mohl namítnout, že je nejlepší ho prostě vypít, ale já jsem chronický nejedlík jogurtů a jakýkoliv jogurtový nápoj klasické velikosti mám tak na tři dny.

Tak jsem si vymyslela, že z něj udělám muffiny a proč ne rovnou čokoládové ;)

původní recept je z http://www.muffinarium.cz 

Budete potřebovat :

Suché ingredience..

• 200 g hladké mouky
• 50 g polohrubé mouky
• 110 g cukru
• 2 lžíce holandského kakaa
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 ( nebo 2) tabulky čokolády - nasekané

Tekuté ingredience..

• 2 vejce
• 250 ml kefíru 
• 100 ml mléka
• 85 g másla rozpuštěného
• Lžička vanilkového extraktu

Předehřejte si troubu na 180 stupňů. 

Smíchejte v míse suché ingredience i s nasekanou čokoládou, je dobré je trochu provzdušnit metličkou. 

Do rozpušteného másla, které máte připravené do těsta, namočte mašlovačku a vymažte jím teflonovou formu na muffiny. Poté formu ještě vysypte polohrubou moukou.

V jiné míse promíchejte tekuté ingredience. 

Suché i tekuté smíchejte (směs nemusí být úplně hladká) a plňte do připravené formy ( skoro až po okraj) . 

Dejte péct do předehřáté formy na cca 25 minut. Mě to trvalo asi 27min, muffiny by měli být nahoře pevné na omak.

Vyndejte z trouby a nechte chladnout. Po chvíli vyndejte z formy a nechte úplně vychladnout na mřížce. 

Nechte si chutnat ..

Medové madlenky s levandulí

Předesílám,  že nemám madlenkovou formičku. Touha vyzkoušet nový recept byla silnější. 

Takže tady jsou a jsou výborné .

Budete potřebovat:

• 60 g másla
• 4 lžičky medu
• 5 lžic cukru
• 1 lžíce levandule
• 60 g hladké mouky
• 3 lžíce mletych mandlí ( mandlouvé mouky)
• 2 vejce 
• špetka soli

Předehřejte si troubu na 180 stupňů. V rendlíku si rozehřejte máslo s medem, promíchejte a nechte schladnout. Mezitím si dejte do hmoždíře cukr a levanduli, a třete dokud se levandule nerozvoní. Poté prosejte, aby jste se zbavili zbytků levandule. V míse smíchejte mouku s mandlemi a cukrem s levandulí, je dobré ji jednou nebo dvakrát prosít. Přidejte špetku soli. Do schladlého másla s medem přidejte vejce a vyšlehejte do pěny. Po troškách přilévejte do mouky a promíchejte . Nechte 10 minut odstát . Plňte do formiček ze 3/4 , v mém případě do kytiček .

Pečte do světle zlaté barvy.

A voilà.

Nechte si chutnat :)

Cibulový quiche

Quiche [kiš]  je mé oblíbené pohoštění pro návštěvy, ale i rychlá večeře. Snese mnoho obměn, ale nejradši máme asi tento cibulový.

Budete potřebovat ..

Na těsto:

• 120g studeného másla
• 150g hladké mouky
• 6 lžic ledové vody
• špetka soli

Na náplň:

•  5 ks větších cibulí
• lžíce cukru
• 4 vejce
• 250 ml smetany ( na vaření)
• 250 g sýra eidam
• sůl, pepř, muškátový oříšek

• Můžete vylepšit 100g slaniny - pokrájené a opražené 

Máslo s moukou rozdrobte na jemnou drobenku a nechte cca 10 minut chladit v ledničce. Poté přidejte ledovou vodu a vypracujte vláčné těsto. Z těsta na pomoučněném válu vyválejte placku, tak aby byla o kus větší než je vaše koláčová forma. Placku válečkem přeneste do formy a přebytečné těsto odřízněte. Připravené těsto ve formě vložte do lednice na cca 10 minut. 

Předehřejte si troubu na 190 stupňů. 

Formu s těstem vyndejte z lednice a dno propíchejte vydličkou. Vyložte pečícím papírem a nasypte fazole ( mám za tímto účelem koupené ty nejobyčejnější a použivám je stále dokola). Vložte do trouby a předpékejte 10 minut. 

Mezitím si připravíme náplň.

 

Cibule oloupejte, nakrájejte na půlkolečka a na trošce oleje je opékejte do světle hnědé barvy. Poté zasypte lžící cukru a ještě chvíli opékejte. Celé to trvá 10-15 minut. 

Vajíčka prošlehejte se smetanou a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. 

Sýr nastrouhejte.

Karamelizovanou cibulku, půlku sýra přidejte do smetany s vejci.

Nalijte do předpečeného korpusu ze kterého jste sundali fazole a zasypte zbytkem sýra. 

Ve vyhřáté troubě pečte 35 minut. Můžete ihned podávat nebo skvěle chutná i studený.

Nechte si chutnat :)

Bramboráčky z trouby

Mého odporu ke smažení jste si už mohli povšimnout.

Můj drahý muž delší dobu touží po bramboráčkách a já stále zatvrzele odolávala, protože představa smaženého bytu mě prostě silně odpuzuje. 

Ale abych mu udělala radost učinila jsem pokus, pokus o bramboráčky z trouby. Dle rychlosti vyprázdněňí talířů soudím, že to byl pokus veskrze úspěšný :)

Budete potřebovat :

• 1 kg moučných brambor
• 2 vejce
• 4 vrchovaté lžíce hladké mouky
• 4 stroužky česneku
• 4 lžíce sušené majoránky
• Sůl, pepř 
• Asi 3 lžíce olivového oleje

Předehřejte troubu na 190 stupňů.

Brambory oloupejte a nastrouhejte. Já storuhala růčo a na hrubo. Brambory nechte vykapat, vymačkejte z nich tekutinu a jestě je osušte kuchyňskou utěrkou. Pak brambory zaprašte moukou, přidejte vejce, majoránku, osolte a opepřte.

Plech vyložený pečícím papírem ještě potřete trochou oleje. Lžící vytvořte středně velké hromádky, které rozprostřete na asi 1 cm vysoké placky. Mě se na plech vešly 4 kusy. 

Pečte 15-20 minut, pak otočte a pečte jěstě dalších 15 minut. Výborné jsou namazané lučinou. 

A máte hotovo, teď už můžete jen sklízet ovace. 

Kakaové muffiny s tvarohem

Po kratší pauze, kdy jsem vařila a pekla podle receptů jiných, tu pro vás mám jeden ultra jednoduchý  a mooc dobrý recept na muffiny. 

Bez dalších průtahů tady je..

Na těsto budete potřebovat:

• 3 vejce
• 1/2 hrnku oleje
• 1/2 hrnku mléka
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžíce kakaa
• 60g čokolády na vaření

Na nádivku: 

• 2 vaničky tučného tvarohu
• 2 žloutky
• 1/2 vanilkového pudinkového prášku
• 2 lžíce vanilkového cukru
• 2 lžíce cukru

Předehřejte troubu na 190 stupňů. Muffinový plech vyložte košíčky. V mléce rozpuste čokoládu. V robotu vyšlehejte  vejce s cukrem a postupně přidávejte mléko s čokoládou, olej, mouku s kypřícím práškem a kakaem. Nechte pořádně promíchat . Těsto nalijte do košíčků asi tak do 3/4 . Nelekejte se, těsto vystačí na 18 muffinů.

Smíchejte ingredience na nádivku, dejte do zdobícího pytlíku a do středu každého košíčku nastříkejte. Tak, aby v okraji každého muffinu zbylo viditelné kakaové těsto.

Pečte 17 minut. Otestujte špejlí, po lehkém vychladnutí vyndejte z plechu a nechte vychladnout na mřížce. 

Nechte si chutnat .. U nás už je snědeno ;) 

Makronky s pomerančovým krémem

Bloody orange curd - pomerančový krém

Je dobré připravit si krém den předem. 

• 70ml pomerančové šťávy ( z červených pomerančů)
• 4 žloutky
• 60 g cukru
• 50 g másla
• jemně strouhaná kůra z jednoho pomeranče

Pomeranče omyjeme a ostrouháme kůru, pozor strouhejte jen tu barevnou část kůry, bílá je hořká a celý krém by pokazila. Vymačkáme šťávu. Všechny ingredience dáme do ohnivzdorné misky a dáme na vodní lázeň. Mícháme a zahříváme tak dlouho dokud směs nezhoustne. 

Takto připravený krém necháme vychladnout a poté ho uložíme do lednice. 

Makronky

• 100g mandlové mouky ( nebo jemně mletých mandlí)
• 150g moučkového cukru
• 90 g bílků ( cca z 3 vajec)
• 50g krupicového cukru
• červené a žluté potravinářské barvivo ( použila jsem práškové Kovadovi)

Smíchejte mandlovou mouku a cukr a v mixéru promixujte, aby směs byla co nejjemnější. Přidejte práškové barvivo ( pokud máte gelové přidejte ho do ušlehaného sněhu). Pak ještě prosejte přes síto. Bílky šlehejte do pěny, přidejte krupicový cukr a šlehejte v robotu tak dlouho, až je sníh úplně pevný.

Do bílků přes síto nasypte směs mandlouvé mouky, cukru a barviva a pomalu a zlehka promíchávejte.

Připravte si zdobicí sáček s hladkou špičkou. Na 3 plechy rozprostřete pečící papír ( v rozích ho lehce přilepte makronkovou hmotou). Na papír nastříkejte kolečka o průměru cca 3 cm. Můžete si pomoct šablonou vloženou pod pečící papír. Poté s každým plechem několikrát bouchněte o stůl, nebo můžete do plechu bušit zespodu pěstí, aby makronky srovnaly tvar a dostaly se z nich vzduchové bubliny. Makronky nechte zaschnout ( aby se na makronkách utvořil tenký film a při doteku nelepily) - tento krok nepodceňujte, já to jednou udělala a všechny makronky mi popraskaly.

Předehřejte troubu na 150 stupňů a makronky pečte 10-12 minut. Nechte vychladnout.

Makronky slepujte pomerančovým krémem. 

Dobrou chuť .

Rybízové muffiny s citrónovou polevou / Malinové muffiny s bazalkovou polevou

U nás doma na muffiny moc nejsme, tedy nebyli jsme. Po té co jsem upekla tyto muffiny, všichni kolem krouží a čekají na další várku. Recept je s rybízem, ale dnes jsem pekla druhou várku s malinami a výsledek je také famózní. 

Budete potřebovat na 12 muffinů:

• 1/2 hrnku rozpuštěného másla
• 2 vejce
• 1/2 hrnku jogurtu
• 1/2 hrnku mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžíce citrónové šťávy

• 1 a 3/4 hrnku hladké mouky
• 3/4 hrnku cukru
• 1 lžíce jedlé sody
• 1 lžíce prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• 1 lžíce citrónové kůry
• 1 a 3/4 hrnku rybízu/ malin

Na polevu:

• 3 lžíce citrónové  šťávy
• 1 hrnek moučkového cukru

• Bazalkové lístky

Předehřejeme si troubu na 220 stupňů. 

Ve větší míse smícháme všechny suché ingredience a přidáme ovoce, zamícháme tak, aby se ovoce obalilo. V menší míse promícháme mokré ingredience a pořádně prošleháme. Mokrou směs přilijeme do suché a promícháme. Jen lehce, nesmíme jí přemíchat. 

Do muffinového plechu si připravíme papírové košíčky. Lžící rozdělíme těsto do připravených košíčků a dáme péct do vyhřáté trouby. 

Pečeme 5 minut při 220 stupních a pak ještě 15 minut při 190 stupních. Troubu při snižování teploty neotvíráme.

Po uplynutí času otestujeme špejlí, musí vyjít suchá, pokud tedy netrefíte ovoce.

Vyndáme a necháme lehce vychladnout, pak vyndáme muffiny z plechu na mřížku. Během toho co budou muffiny chladnout si připravíme polevu. 

Smícháme cukr a citrónovou šťávu, do konzistence, aby pomalu stékala po lžíci. Pokud chceme bazalkovou polevu, v mixéru nejdříve promixujeme bazalkové lístky s cukrem a pak přidáváme citrónovou šťávu. 

Hotovou polevou zdobíme vychladlé muffiny. 

Nechte si chutnat 

PS: nebojte se nezvyklé kombinace malin a bazalky.. ;)

Brownies

Ideální dezert pro čokoholiky .. Krusta a uvnitř měkoučká čokoláda. Hmmm..

Je hodně hodně čokoládový, hodně sytý, ale tak výborný, že se o tenhle recept prostě musím podělit. 

Na 9 větších kousků budete potřebovat :

• 1 hrnek polosladké čokolády

• 180 g másla

• 120 g hořké čokolády

• 3 velké vejce + jeden žloutek

• 1 lžička vanilkového extraktu

• 3/4 hrnku hladké mouky

• 1 lžička soli

Předehřejeme troubu na 175 stupňů. Vyložíme si hlubší plech nebo pekáček pečícím papírem. 

V kastrolku si rozpustíme oba druhy čokolády a máslo. Hned jak se máslo a čokoláda rozpustí sundáme z plotny a necháme částečně schladnout.

V míse vyšleháme vejce s cukrem a vanilkovým extraktem do světlé pěny. Přidáme čokoládovou směs a  zamícháme. Nakonec přidáme mouku se solí a lehce mícháme dokud se směs nespojí.

Pečeme na připraveném plechu v předehřáté troubě 35-40 minut. Nepřepečte, brownies budou uvnitř v podstatě ještě tekuté. Necháme vychladnout při pokojové teplotě. Vydržte s brownies nemanipulovat dokud nevychladnou. Po vychladnutí nakrájejte na kousky a podávejte.

Citrónové muffiny

Báječné citrónové muffinky. Jednoduché a rychlé.

Muffiny:

• 2 hrnky hladké mouky
• 1/2 hrnku cukru
• 1 lžíce prášku na pečení
• 1/2 lžička soli
• lžíce citrónové kůry
• 1/3 hrnku slunečnicového oleje
• 1 hrnek kefíru
• 1 vejce
• šťáva z půlky citrónu

Drobenka:

• 1/4 hrnku polohrubé mouky
• 1/4 hrnku cukru
• 2 lžíce změklého másla
• 1 lžíce citrónové kůry

Předehřejte troubu na 220 stupňů. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, sůl, prášek na pečení a citrónovou kůru. V menší míse dobře promíchejte kefír s citrónovou šťávou, přidejte vejce a olej. Tuto směs přidejte do moučné a lehce promíchejte. Jen tak, aby se všechna mouka navlhčila, nepřemíchejte, muffinům to nesvědčí.

Do muffinového plechu připravte košíčky, naplňte je tak 3/4, nebo prostě kousek pod okraj papírového košíčku. Zpracujte drobenku a na každý muffin dejte 1 lžíci. 

Vložte do vyhřáté trouby a pečte 5 minut, po uplynutí této doby snižte teplotu na 190 stupňů ( bez otevíraní trouby ) a dopékejte dalších 10 minut. 

Pro jistotu udělejte zkoušku špejlí, po zapíchnutí do středu muffinu by měla vyjít suchá.

Vyndejte muffinky z trouby, po krátkém vychladnutí je vyklopte z plechu a nechte zcela vychladnout na mřížce. 

Pečené donuty

Miluji koblížky a vše jim podobné. Má to ovšem jeden zásadní háček, jestli něco opravdu nesnáším tak je to smažení, ani ne kvůli smažení jako takovému, ale kvůli tomu zápachu přepáleného oleje. Takže koblížky, řízky, bramboráky a jim podobné, se u nás doma jedí vždy jednou za uherský rok, když chuť zvítězí nad mým odporem ke smažení.

Tento recept je pro mě vysvobození od smažení, takže odpadá i nezdravé koupání v tuku.

 Výborné donutky z trouby.

 

 Na kvásek :

• 2 lžíce vlažného mléka 
• 1/2 kostky droždí
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce hladké mouky

Na donuty:

• 1/2 hrnku vlažného mléka 
• 2 lžíce másla
• 1/3 hrnku cukru
• 2 1/2 hrunku hladké mouky
• 1 vejce
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky strouhaného muškátového oříšku

Na čokoládovou polevu: 

• 100g čokolády ( ideálně se 40% kakaa)
• 50g smetany 

Na skořicový toping:

• 100g másla 
• 1/2 hrnku cukru 
• 1 lžička skořice

Nejdříve si připravíme kvásek. Do misky dáme vlažné mléko, droždí, mouku i cukr. Vše smísíme do hladké pasty a dáme na teplé místo vzejít kvásek. 

Do mísy od robota ( pokud máte ) dáme mouku, cukr, muškátový oříšek, sůl a promícháme. V menším kastrolku si rozpustíme v mléce máslo, necháme trochu schladnout, přidáme vajíčko a vanilkový extrakt. 

Mléčnou směs přilijeme do moučné, lehce promícháme a přidáme i vzešlý kvásek. Do robotu dáme nástavec typu hák a necháme hnětat v robotu cca 10 minut. Pokud nemáte robot, budete muset zapojit svaly a hnětat ručně. Těsto by mělo být hladké, vláčné a nemělo by se příliš lepit ( trochu může). Přendáme na pomoučněný vál ( s moukou spíš šetřete) a rozválíme na cca 2 cm tlustou placku. Vykrajujeme donuty.

 Když nemáte vykrajovátko jako já, pomerně slušně vám poslouží hrnek nebo sklenička. Ten můj má 11 cm v průměru a díru do donutů jsem dělala panákovou skleničkou, která má průměr 4 cm. 

Je lepší nejdřív vykrojit jen kolečka, přesunout na plech s pečícím papírem a teprve na plechu vykrajovat díry. Takto zpracujeme celé těsto, ze zbytků jsem udělala malé koblížky. Plechy přikryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě alespoň hodinu kynout. Máme doma poměrně chladno tak jsem donuty nechala kynout cca 2,5 hodiny. 

Předehřejeme troubu na 180 stupňů. Pečeme 10 minut do světle zlaté barvy.

Mezitím co pečeme připravíme si čokoládovou polevu. 

Do kastrolku dáme čokoládu, smetanu a zahříváme dokud se čokoláda úplně nerozpustí .

Po upečení necháme donuty vychladnout tak, abychom je mohli vzít do ruky. Pak je potíráme čokoládovou polevou . Dáme na plech a vrátíme chvíli do trouby. Čokoláda se na povrchu ještě trochu rozpustí. Poté co donuty vyndáme z trouby můžeme sypat kokosem, oříšky nebo kousky bílé čokolády. 

Další alternativou je skořicový toping, já ho použila na zbytkové koblížky. Rozpustíme máslo, namáčíme v něm koblížky a obalujeme ve skořicovém cukru.

Ořechové tartaletky s vanilkovým krémem

Když jsem přemýšlela, co dám návštěvě ke kávě, zachvátila mě panika ..Co upéct?! V tom nedostatku inspirace a času mě kupodivu napadlo, spojit dva recepty v jeden. 

Tento rececept vznikl tedy kombinací oblíbeného křehkého těsta a jestě oblíbenějšího, ultrajednoduchého vanilkového krému. 

Na těsto budete potřebovat:

• 100 g hladké mouky
• 2 lžíce mletých lískových ořechů
• 1 žloutek
• 25 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 60 g másla

Do mísy dáme mouku, oříšky, cukr a máslo. Prsty rozdrobíme máslo a vytvoříme drobenku. Přidáme žloutek, vanilkový extrakt a vypracujeme hladké těsto .
Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme vychladit na 30 minut do lednice.
Předehřejeme troubu na 180 stupňů.
Připravíme si formičky na tartaletky. Mě se úžasně osvědčily ty s vyndavacím dnem.
Těsto si rozdělíme na čtyři díly a vtlačíme ho do formiček. Z pečícího papíru si vystřihneme čtverce o něco málo větší než jsou formičky, položíme na těsto a zatížíme třeba fazolemi .
Dáme do trouby a pečeme 10 minut. Poté sundáme pečící papír i s fazolemi ( nevyhazujte je, budou se hodit na příště) a pěčeme ještě cca 10-15 minut ( do světle hněda).
Vyndáme z trouby a necháme vychladnout na mřížce.

Na krém :

• 250 ml mléka
• 60 g cukru
• 50 g změklého másla
• 20 g hladké mouky
• 3 žloutky
• 1 lžička vanilkového extraktu

Žloutky dáme do hrnce, přidáme cukr a promícháme. Přidáme mouku a opět promícháme. Do druhého hrnce nalijeme mléko, přidáme vanilkový extrakt a přivedeme k varu. Mícháme, aby se nám mléko nepřipálilo. Horkým mlékem přelijeme žloutkovou směs a za stálého míchání přivedeme k varu. Krém nám musí zhoustnout, poté ho stáhneme z ohně a necháme trochu vychladnout. Do vlažného krému zašleháme změklé máslo. 

Hotové vychladlé tartaletky ( stále ve formičkách) naplníme ještě vlažným krémem a dáme vychladit do lednice. Nakonec ozdobíme jahodami. 

Když jsem to takhle sepsala, tak se to tváří složitě, ale není a výsledek opravdu stojí za to .

Dýňová polévka s pečeným česnekem

Polévka je grunt .. No a jak jinak přimět děti sníst polévku než udělat takovou, které neodolají :)

Budete potřebovat :

• dýně hokaido
•  půl palice česneku
•  olivový olej

• smetana 1 a půl kelímku

• vývar /voda

• muškátový oříšek 

• sůl, pepř 

Předehřejeme troubu na 190 stupňů. Dýni omyjeme a nakrájíme na měsíčky ( hokaido se nemusí loupat , ne opravdu nemusí ), pokapeme trochou olivového oleje a s neoloupanými stroužky česneku dáme na plech.
Vložíme do trouby a pěčeme cca 40 minut, po upečení by dýně neměla klást odpor, když do ní píchnete vidličkou.

Dýni přendáme do hrnce, oloupeme a přidáme pečený česnek a zalijeme smetanou. Pomocí tyčového mixéru rozmixujeme do hladké konzistence. Pokud je polévka příliš hustá, doředíme jí horkou vodou / vývarem. Dochutíme muškátovým oříškem ( stačí párkrát strouhnout ), solí , pepřem a trochou citronové šťávy. Servírujeme pokapané olivovým olejem a citronovou šťávou .

Listové těsto

Není to nic složitého a výsledek stojí rozhodně za tu trochu času, která je na výrobu domácího listového těsta potřeba . Takže šup šup do toho.

• 250g másla

• 250g hladké mouky
• 
1 žloutek

• 1 lžíce octa

• 10 lžic vody
•  
špetka soli

Máslový bochánek:


60g mouky zpracujeme s máslem na bochánek, který dáme do lednice odpočinout. Nesmí ovšem příliš ztuhnout, špatně by se s ním pracovalo. Cca 15 minut by mohlo bohatě stačit.

Vodový bochánek
:

Mezitím si připravíme ze zbytku mouky a ostatních ingrediencí druhé těsto. Na vál dáme mouku, uděláme do ní důlek, do kterého přilijeme, vodu se solí, ocet i rozšlehaný žloutek. Je dobré pracovat nejdříve s cukrářskou kartou / nebo nožem . Postupně tedy všechny ingredience smísíme a zpracujeme na vláčné těsto.
Po krátkém odpočinutí rozválíme vodový bochánek na čtverec . Máslový bochánek rozválíme na menší čtverec než je ten vodový, když položíme máslový čtverec na ten vodový na koso, měl by se téměř dotýkat okrajů vodového těsta. Poté jako obálku poskládáme a okraje přitiskneme k sobě, máslové těsto by nemělo nikde vykukovat.
Těsto rozválíme a na třikrát do sebe složíme po délce i po šířce. Toto opakujeme třikrát, vždy s odpočinkem v lednici.
V tuto chvíli je těsto připravené na další zpracování.


Tyčinky z listového těsta

Zná je každý, nejsou složité a stejně se vždy snědí jako první.

• listové těsto

• 1 vejce

• sůl

• uzená paprika

Těsto rozválíme na plát, přesuneme pomocí válečku na plech vyložený pečícím papírem a pomocí rádélka rozkrájíme na útlé tyčky. Takto připravené pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme uzenou paprikou a solí.
Nejdříve pečeme 7 minut při 200 stupních a pak snížíme teplotu na 160 stupňů a volně dopékáme ještě cca 10 minut.

Po vychladnutí servírujte a očekávejte ovace :)

Mini sachr dortíky

U nás doma milujeme ( tedy hlavně já ) Sachr dort, už jsem ho jedla ve všech možných i nemožných variacích.
Tento se nejvíc blíží mé milované variantě z jedné nejmenované cukrárny. Bohužel porovnat s Vídeňským originálem nemohu, ale třeba to budu mít možnost časem napravit ..

Tady je recept ..

Na 10 minidortíků

Korpus:

• 100g hladké mouky
• 70g hrubé mouky
• 40g kakaa
• 10g strouhané čokolády na vaření
• 1/2 sáčku prášku do pečiva
• 120g žloutků ( cca z 8 vajec)
• 220g cukru krupice
• 220g bílků 
• 90g rostlinného oleje

Dokončení:

• 350g meruňkové marmelády
• 400g čokolády na vaření
• 50ml smetany

Předehřejeme si troubu na 170 stupňů. Bílky s polovinou cukru vyšleháme do tuhého sněhu. Žloutky s druhou polovinou cukru ušleháme do světle žluté pěny, která oproti původní směsi získá na objemu. V míse smísíme mouky s kakaem a práškem do pečiva, toto uděláme metličkou, směs se tak nakypří a vy nemusíte mouku prosívat. Sníh opatrně po částech smísíme s vyšlehanými žloutky. Poté přidáme směs mouk s kakaem, zase po troškách a dobře promícháme, dáváme pozor, abychom těsto nepřemíchali. Nakonec tenkým pramínkem přiléváme olej, který za stálého míchání přimícháme do těsta. 

Těsto nalijeme na hlubší plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě 30 minut. Pro jistotu otestujeme špejlí zda je korpus upečený.

Korpus necháme trochu vychladnout na mřížce. Poté korpus vyklopíme na moučkovým cukrem pocukrovaný vál a sloupneme pečící papír. Po úplném vychladnutí budeme vykrajovat minidortíky, já použila vykrajovátka o průměru 7,5 cm. Vzniklo mi 20 koleček korpusu. Každé kolečko pomažeme marmeládou a slepíme vždy dvě k sobě, dortíky pomažeme i zvrchu a po stranách. Takto připravené dotíky dáme chladit na 30 minut do lednice. Připravíme si polevu. Do kastrolku vlijeme smetanu a do ní nalámeme čokoládu. Zahříváme tak dlouho dokud se všechna čokoláda nerozpustí. Takto připravenou polevou poléváme dortíky. 

Můžete dortíky zdobit šlehačkou. Já jsem rozdrobila zbytky korpusu, smíchala je se zbylou marmeládou a pomocí vykrajovátek vytvarovala do tvaru srdíček, které jsem pak přidala na každý minidortík. 

Tradiční kynuté koláčky

Na první pokus vzhledově poněkud nevydařené koláčky, mě po svém bleskovém zmizení přiměly upéct další várku. 

Takže tady je recept na vynikající kynuté koláčky, po kterých se jen zapráší. Jen vás varuji, budete je muset péct znovu a znovu , moje děti jsou na nich doslova závislé.

Těsto :

• 500g hladké mouky
• 100g cukru
• 100g másla
• 2 žloutky
• Kostka droždí
• 5g soli
• 250 ml mléka
• 2 lžičky citronové kůry ( sušené)
• 1 lžička vanilkového extraktu

Nádivka tvarohová:

• 250 g tučného tvarohu
• 1/2 vanilkového pudingu
• 2 lžíce cukru
• 2 bílky

Nádivka povidlová:

• Povidla 
• Případně cukr na dochucení
• Strouhané piškoty nebo perník na zahuštění

Drobenka :

• 60g mouky hrubé
• 50g cukru
• 50g másla

V míse rozetřeme droždí s cukrem, 2 lžicemi mouky a trochou mléka na řídkou kaši. Necháme vzejít kvásek. Smícháme suché ingredience . V kastrolku rozpustíme máslo , přilijeme mléko, přidáme žloutky a vanilkový extrakt. Mléčnou směs nalijeme do suché, přidáme kvásek a vypracujeme vláčné těsto . Necháme na teplém místě zdvojnásobit velikost ( cca 1 hodinu). 

Vykynuté těsto rozválíme na cca 1cm a rádlem naporcujeme na čtvercové koláčky . Doprostřed každého čtverečku pomocí např. panákové skleničky,vytlačíme důlek  na nádivku.

Rozdělíme připravenou nádivku. Nádivka by se vám neměla příliš roztékat, jinak vám z koláčků během pečení uteče. Každý čtvereček vytvarujeme tak ,že konce povytáhneme a křížem spojíme uprostřed. Po prvním nezdaru, kdy se mi koláčky během pečení otevřely a rozlezly, doporučuju před tvarováním lehce namočit růžky každého čtverečku trochou vody. Necháme ještě cca 20 minut odpočinout . Potřem vajíčkem a posypeme drobenkou .

Pekla jsem na 180 stupňů 25 minut. Prostě dozlatova :)

Jablečné růžičkové tartaletky

Už dlouho se pokouším s větším či menším úspěchem o jablečný koláč. Všechny recepty, které jsem zatím vyzkoušela měly nějaké "ale". Takže jsem se pustila do vymýšlení receptu systémem "pokus-omyl". Výsledkem je tento recept a je dle mého skromného soudu prostě dokonalý :)

Na těsto budete potřebovat:

• 100 g hladké mouky
• 2 lžíce mletých lískových ořechů
• 1 žloutek
• 25 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 60 g másla

Do mísy dáme mouku, oříšky, cukr a máslo. Prsty rozdrobíme máslo a vytvoříme drobenku. Přidáme žloutek, vanilkový extrakt a vypracujeme hladké těsto .
Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme vychladit na 30 minut do lednice.
Předehřejeme troubu na 180 stupňů.
Připravíme si formičky na tartaletky. Mě se úžasně osvědčily ty s vyndavacím dnem.
Těsto si rozdělíme na čtyři díly a vtlačíme ho do formiček.

Možná jste si všimli, že tohle je stejné těsto jako už jsem jednou používala, ale když ono je taak dobré. Osobně ho mám radši než klasické křehké těsto.

Na náplň :

• 4 větší jablka
• 3 lžíce cukru
• 2 lžičky skořice
• 1lžíce mouky
• 2 lžíce citronové šťávy

Jablka omyjeme, nakrájíme na čtvrtinky a vykrojíme jádřinec. Můžeme jablka zaprvé oloupat, ale pro výsledný efekt je hezčí slupku nechat. Čtvrtinky nakrájíme na co nejtenší plátky. Dáme do mísy se skořicí a dvěma lžícemi cukru, zakapeme 1 lžící citronové šťávy.

Jedno jablko oloupeme a nastrouháme. Přidáme jednu lžíci cukru, lžičku skořice, lžíci citronové šťávy a lžíci mouky. Pořádně promícháme a rozdělíme do připravených formiček.

Teď přijde řada na plátky jablek. Ty skládáme do formiček od kraje do středu jako květ růže.

Ořechová drobenka:

• 3 lžíce strouhaných lískových ořechů
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce hrubé mouky
• 3 lžíce másla

Vše smícháme a zpracujeme na drobenku. Hotovou drobenkou posypeme jablečné růžičky .

Dáme péct do předehřáté trouby na 180 stupňů cca 25 minut ( do zlatova).

Po upečení necháme vychladnout na mřížce a po úplném vychladnutí vyndaváme z formiček.

Nechte si chutnat ..