Rissoto s gorgonzolou

Po malé pauze jsem tu zpět a se mnou i jeden parádní recept na rychlou večeři či oběd.

Italské rissoto určitě všichni dobře znáte a kombinace s gorgonzolou osloví nejen milovníky plísňových sýrů.

Na 4 porce budete potřebovat:

• 250 g kulatozrné rýže 
• 2 dcl sektu nebo bílého vína
• 1 litr kuřecího vývaru 
• 1 cibule nakrájená na jemno
• 2 kuřecí prsa ( můžete vynechat a udělat vegetariánskou verzi - s zeleninovým vývarem samozřejmě) na kostky
• Kousek gorgonzoly - na rissoto vám budou stačit 3 lžíce
• Máslo 
• 100g husté zakysané smetany 

V hluboké nepřilnavé pánvi na lžíci másla opečte cibuli, jen než zesklovatí a pak přidejte kuřecí prsa. Opékejte dokud se kuřecí kostky nezatáhnou ze všech stran. Přisypte rýži, chvíli míchejte, než bude rýže tak trochu průhledná /sklovatá. 

Teď přišel čas na víno, přilijte ho do pánve a nechte za občasného míchání vyvařit. Až se vyvaří víno po menších dávkách přilévejte vývar. Vždy počkejte než se předchozí dávka vyvaří (měl by vám vystačit tak na třikrát ). 

Celková doba vaření rýže je cca 25 minut, ale já radši průběžně ochutnávám jestli ještě není tvrdá. Měla by být jak těstoviny "na skus", ale určitě ne tvrdá.

Pokud je rýže hotová můžete se pustit do dochucování. Do rissota přidejte dvě lžíce másla, tři lžíce gorgonzoly a nechte rozpustit. Občas promíchejte, aby se sýr i máslo dobře rozpustily. 

Vypňete sporák a úplně nakonec přimýchejte zakysanou smetanu. Dochuťte solí a pepřem.

Dobrou chuť

PS: na dokončení si můžete opražit pár vlašských ořechů a rissoto s nimi před podáváním posypat