Listové těsto

Není to nic složitého a výsledek stojí rozhodně za tu trochu času, která je na výrobu domácího listového těsta potřeba . Takže šup šup do toho.

• 250g másla

• 250g hladké mouky
• 
1 žloutek

• 1 lžíce octa

• 10 lžic vody
•  
špetka soli

Máslový bochánek:


60g mouky zpracujeme s máslem na bochánek, který dáme do lednice odpočinout. Nesmí ovšem příliš ztuhnout, špatně by se s ním pracovalo. Cca 15 minut by mohlo bohatě stačit.

Vodový bochánek
:

Mezitím si připravíme ze zbytku mouky a ostatních ingrediencí druhé těsto. Na vál dáme mouku, uděláme do ní důlek, do kterého přilijeme, vodu se solí, ocet i rozšlehaný žloutek. Je dobré pracovat nejdříve s cukrářskou kartou / nebo nožem . Postupně tedy všechny ingredience smísíme a zpracujeme na vláčné těsto.
Po krátkém odpočinutí rozválíme vodový bochánek na čtverec . Máslový bochánek rozválíme na menší čtverec než je ten vodový, když položíme máslový čtverec na ten vodový na koso, měl by se téměř dotýkat okrajů vodového těsta. Poté jako obálku poskládáme a okraje přitiskneme k sobě, máslové těsto by nemělo nikde vykukovat.
Těsto rozválíme a na třikrát do sebe složíme po délce i po šířce. Toto opakujeme třikrát, vždy s odpočinkem v lednici.
V tuto chvíli je těsto připravené na další zpracování.


Tyčinky z listového těsta

Zná je každý, nejsou složité a stejně se vždy snědí jako první.

• listové těsto

• 1 vejce

• sůl

• uzená paprika

Těsto rozválíme na plát, přesuneme pomocí válečku na plech vyložený pečícím papírem a pomocí rádélka rozkrájíme na útlé tyčky. Takto připravené pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme uzenou paprikou a solí.
Nejdříve pečeme 7 minut při 200 stupních a pak snížíme teplotu na 160 stupňů a volně dopékáme ještě cca 10 minut.

Po vychladnutí servírujte a očekávejte ovace :)