Makronky s pomerančovým krémem

Bloody orange curd - pomerančový krém

Je dobré připravit si krém den předem. 

• 70ml pomerančové šťávy ( z červených pomerančů)
• 4 žloutky
• 60 g cukru
• 50 g másla
• jemně strouhaná kůra z jednoho pomeranče

Pomeranče omyjeme a ostrouháme kůru, pozor strouhejte jen tu barevnou část kůry, bílá je hořká a celý krém by pokazila. Vymačkáme šťávu. Všechny ingredience dáme do ohnivzdorné misky a dáme na vodní lázeň. Mícháme a zahříváme tak dlouho dokud směs nezhoustne. 

Takto připravený krém necháme vychladnout a poté ho uložíme do lednice. 

Makronky

• 100g mandlové mouky ( nebo jemně mletých mandlí)
• 150g moučkového cukru
• 90 g bílků ( cca z 3 vajec)
• 50g krupicového cukru
• červené a žluté potravinářské barvivo ( použila jsem práškové Kovadovi)

Smíchejte mandlovou mouku a cukr a v mixéru promixujte, aby směs byla co nejjemnější. Přidejte práškové barvivo ( pokud máte gelové přidejte ho do ušlehaného sněhu). Pak ještě prosejte přes síto. Bílky šlehejte do pěny, přidejte krupicový cukr a šlehejte v robotu tak dlouho, až je sníh úplně pevný.

Do bílků přes síto nasypte směs mandlouvé mouky, cukru a barviva a pomalu a zlehka promíchávejte.

Připravte si zdobicí sáček s hladkou špičkou. Na 3 plechy rozprostřete pečící papír ( v rozích ho lehce přilepte makronkovou hmotou). Na papír nastříkejte kolečka o průměru cca 3 cm. Můžete si pomoct šablonou vloženou pod pečící papír. Poté s každým plechem několikrát bouchněte o stůl, nebo můžete do plechu bušit zespodu pěstí, aby makronky srovnaly tvar a dostaly se z nich vzduchové bubliny. Makronky nechte zaschnout ( aby se na makronkách utvořil tenký film a při doteku nelepily) - tento krok nepodceňujte, já to jednou udělala a všechny makronky mi popraskaly.

Předehřejte troubu na 150 stupňů a makronky pečte 10-12 minut. Nechte vychladnout.

Makronky slepujte pomerančovým krémem. 

Dobrou chuť .